Tema 02
Utstyr & hygiene
Kort og praktisk utstyrsveiledning.
Yoghurtmaskin
Anbefalt: Steba JM 3
- 8 originalglass
- ca. 180 ml per glass
- 39 °C
- 36 timer
Glass
Originalglass eller passende matglass med skrukork kan brukes.
Fyll til ca. 0,5 cm under lokket.
Lokk
Ikke bruk lokk med rust, korrosjon, deformasjon, skadet belegg eller unormal lukt.
Stålbolle
Rustfritt stål anbefales. Plast kan brukes dersom den er helt ren, uskadd og uten dype riper.
Stålvisp
Bruk en grundig rengjort og varmebehandlet visp i rustfritt stål.
Ikke bruk elektrisk mikser
Unngå stavmikser, blender og elektrisk håndmikser. De er vanskeligere å rengjøre og varmebehandle grundig.
Varmebehandling av glass
- Vask glassene grundig.
- Ha litt rent vann i hvert glass.
- Sett dem uten lokk i mikrobølgeovnen.
- Varm til vannet koker tydelig og det dannes god damp.
- Ca. 3 minutter kan brukes som utgangspunkt.
- Hell ut vannet.
- La glassene lufttørke på en helt ren overflate.
Ikke tørk innsiden med håndkle eller papir.
Lokk og plastdeler
Vaskes grundig og legges i nykokt varmt vann frem til bruk. Ta dem opp med rent redskap, rist lett av vannet og sett dem direkte på glassene.
Vannbad
Bruk kokt og temperert vann rundt glassene. Vannstanden skal være ca. 1 cm under lokket.
Alt som kommer i kontakt med yoghurtbasen skal være grundig rengjort og varmebehandlet.