Konserverende sluttbehandling

Formål: prioritere holdbarhet og en mer robust hjemmekjøkkenprosess gjennom varmebehandling av hele sluttproduktet.

1. Etter filtrering tilsettes de resterende 75 % råsaft og 2 strøkne ss sitronsyre i kjelen.
2. Varm hele sluttproduktet opp til ca. 90 °C under kontrollert omrøring.
3. Ta kjelen av platen.
4. Tilsett 2 ss akasiehonning så sent som mulig etter at kjelen er tatt av platen.
5. Rør hele blandingen svært godt med en ren og varmedesinfisert visp slik at honning, sitronsyre og fine plantepartikler fordeles jevnt.
6. Tapp varmt på rengjorte og varmedesinfiserte flasker mens produktet fortsatt er ca. 85 °C eller høyere.
7. Sett straks på tett kork/lokk.
8. Kjøl flaskene raskt ned på en måte som er trygg for flaskematerialet.
9. Oppbevar deretter ved 4 °C eller kaldere.

Viktig avgrensning: Dette er vår hjemmekjøkkenstandard. Den er ikke en validert kommersiell konserveringsprosess og produktet regnes fortsatt som kjølevare med begrenset lagringstid.